(1)②伝統食

COREZO(コレゾ)賞ジャンル・分野別受賞者一覧

(1)安心・安全で、おいしい食づくり

②伝統食

a.醤油

食/醸造業/しろたまりづくり 伝統文化
愛知県碧南市
COREZO(コレゾ)
創業時の風味を復活!おいしい仕込み水と空気、環境がある山間の閉校活用のしろたまりづくり」賞

日東醸造株式会社 代表取締役社長

食/醸造業/伝統の醤油づくり 伝統文化
香川県小豆島町
COREZO(コレゾ)
「絶滅寸前の木桶職人復活プロジェクトを成功させ、ホンモノの醤油を醸造用の木桶から造れる、世界で唯一の蔵元

ヤマロク醤油 代表取締役

COREZO(コレゾ)

代々受け継がれてきた製法を頑固に守り、ものづくりにこれでいいという終着点はないと、加工品は一切やらず、豆味噌・たまり醤油だけを愚直につくり続ける五代目」賞

南蔵(みなみぐら)商店株式会社 五代目

青木 弥右エ門(おあき やえもん)さん



COREZO(コレゾ)

「食の現場を家庭に取り戻したいと、伝統製法を守りながら、その先の食べ方、楽しみ方を提案し、新たな可能性を創る味噌醤油醸造元9代目」賞


株式会社はと屋 代表取締役 みそ一級技能士

鳥山 欽示(とりやま きんじ)さん


COREZO(コレゾ

「醤油屋本来の姿に戻りたいと、約40年ぶりに自社での醤油醸造を復活させた若き四代目」賞



有限会社ミツル醤油醸造元 四代目 醤油づくり職人

城 慶典(じょう よしのり)さん


b.味噌


COREZO(コレゾ)
「大豆と塩と水だけでつくる八丁味噌。その脈々と続く伝統と技を継承するため、人を大切にして、誰よりも働き、攻め続ける社長」賞

株式会社まるや八丁味噌 代表取締役社長



COREZO(コレゾ)

代々受け継がれてきた製法を頑固に守り、ものづくりにこれでいいという終着点はないと、加工品は一切やらず、豆味噌・たまり醤油だけを愚直につくり続ける五代目」賞

南蔵(みなみぐら)商店株式会社 五代目

青木 弥右エ門(おあき やえもん)さん



c.みりん


COREZO(コレゾ)
「他で置き換えることはできない、お米本来の自然の甘さとおいしさを頑に醸造という伝承の技で引き出す、ホンモノのみりんづくり」賞

三州三河みりん 株式会社角谷文治郎商店 代表取締役


d.酒

COREZO
(コレゾ)
「町並み修景事業を通じて、小布施固有の歴史、文化、精神、日常生活を維持する町づくり」賞

株式会社桝一市村酒造場 小布施堂 代表取締役





COREZO(コレゾ)

「酒米作りにも取り組み、全量、昔ながらの甑、和釜、麹蓋で、地域に寄り添い、食を一層引き立てるお酒を造り続ける、一徹な蔵元五代目」賞


清酒白老醸造元 澤田酒造株式会社 代表取締役社長

澤田 研一(さわだ けんいち)さん


e.酢

COREZO(コレゾ)

「当たり前のことを当たり前に続けること、次の世代に責任を持てるものづくりを受け継ぐ、若き7代目」賞

有機純米酢 老梅 合名会社河原酢造




f.塩

COREZO(コレゾ)
「海と山は川で繋がっていると、海で生まれ、山で育ち、笑顔をつなげる天日塩、土佐の山塩小僧」賞

土佐の山塩小僧 天日塩 製造・販売




g.油

COREZO(コレゾ)

「商品力だけでなく、その背景から、自分自身の身形、言動まで、トータルでデザインを磨いて、情報発信する二代目」賞



株式会社りんねしゃ FARM MANAGER

飯尾 裕光(いいお ひろみつ)さん


h.梅干し


COREZO(コレゾ)
「地域発のスモールビジネスの手本、夫婦2人、星野村の梅と紫蘇、厳選した塩だけの梅干しづくり」賞

星のむら一番と井屋本舗 代表



COREZO(コレゾ)

「農家を続け、地域を守りたいと、農家民宿、特産品開発、直売所運営他に取り組む、大道谷の里のご夫婦」

農家民宿 大道谷乃里


i.お茶



食/農業/完全無農薬のお茶づくり 自然・環境
滋賀県信楽町
COREZO(コレゾ)
「何事にも強い意志と我慢が肝心、完全無農薬のお茶づくりの先達」賞
かたぎ古香園 6代目 


COREZO(コレゾ)

「食べられるほど健全ないい土から、世界一厳しい安全検査に合格した滋味溢れるお茶をつくり続ける親子」賞


農業法人 有限会社いりえ農園 代表取締役農主

入江 俊郎(いりえ としろう)さん



COREZO(コレゾ)

「食べられるほど健全ないい土から、世界一厳しい安全検査に合格した滋味溢れるお茶をつくり続ける親子」賞



農業法人 有限会社いりえ農園 番頭

入江 隼之介(いりえ しゅんのすけ)さん




j.その他調味料

かんずり

COREZO
コレゾ)
苦労の末、消滅寸前だった郷土の手作り香辛料を商品化して、全国展開し、世界にも羽ばたく、タネから唐辛子を育てるかんずりづくり 」賞

有限会社かんずり 代表取締役

きず酢、きずぽん酢
食/環境保全型農業
福岡県筑前町
COREZO(コレゾ)
「あんしん環境保全型農業を推進する、門外不出、幻の柑橘『きず』の生産農家」賞

森部農園 代表 九州環境保全型農業協同組合 理事

森部 啓助(もりべ けいすけ)さん


k.その他伝統食

寒天

COREZO(コレゾ)

「両親と共に、本来のテングサ(天草)100%、伝統製法によるホンモノの天然糸寒天を守り、つくり続ける兄弟」賞

有限会社小笠原商店 専務取締役

小笠原 義雄(おがさわら よしお)さん


COREZO(コレゾ)
「両親と共に、本来のテングサ(天草)100%、伝統製法によるホンモノの天然糸寒天を守り、つくり続ける兄弟」賞

有限会社小笠原商店 取締役




l.和菓子
COREZO(コレゾ)

「だんご屋ひと筋、幻のもち米『大正餅』を復活し、その生産現場の田園風景が見渡せる古民家店舗を再創造した菓子職人親子」賞


株式会社江口だんご 会長

江口 賢司(えぐち けんじ)さん


COREZO(コレゾ)

「だんご屋ひと筋、幻のもち米『大正餅』を復活し、その生産現場の田園風景が見渡せる古民家店舗を再創造した菓子職人親子」賞

株式会社江口だんご 代表取締役

江口 太郎(えぐち たろう)さん



COREZO
(コレゾ)
「町並み修景事業を通じて、小布施固有の歴史、文化、精神、日常生活を維持する町づくり」賞

株式会社桝一市村酒造場 小布施堂 代表取締役





COREZO(コレゾ)「おもしろい人が集まる仕組みをつくろうとして、いつの間にやら小布施のおもしろい人になっていた、よそ者、若者(期限間近)、バカ者」賞


小布施堂 製造本部 製造部長 株式会社修景事業部 足袋(たび)人

金石 健太(かねいし けんた)さん



COREZO(コレゾ)「おもしろい人が集まる仕組みをつくろうとして、いつの間にやら小布施のおもしろい人になっていた、よそ者、若者(期限間近)、バカ者」賞


小布施堂 製造本部 仕入部長 株式会社修景事業部 足袋(たび)人

西山 哲雄(にしやま てつお)さん





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